Bitto contraffatto, la condanna del Consorzio

"Le eventuali responsabilità dei singoli produttori che dovessero emergere non devono essere assolutamente considerate come rappresentative della filiera produttiva del formaggio Bitto Dop". È con questa precisazione che il Consorzio CTCB (Consorzio per la Tutela dei Formaggi Valtellina Casera e Bitto) commenta le indagini condotte dalla guardia di finanza e dall'ICQRF (Ispettorato centrale della tutela della qualità e della repressione frodi dei prodotti agroalimentari, Dipartimento del Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste) a proposito della fraudolenta produzione di formaggio "Bitto DOP" da parte di 8 aziende agricole della provincia di Sondrio.

Il Consorzio -  che dal 1995 opera per difendere l'unicità dei due formaggi Dop valtellinesi e tutelarli da qualsiasi imitazione e promuoverli sul mercato nazionale ed internazionale - "condanna qualsiasi uso improprio del marchio Dop da parte di soggetti non rispettosi del Disciplinare e prende decisamente le distanze da qualunque attività illecita perpetrata ai danni dell’immagine del Consorzio e di tutta la filiera, in quanto non rappresentano il modus operandi e la condotta dei suoi associati".

Per questa ragione il Consorzio, presieduto da Marco Deghi, condivide l’obiettivo del lavoro della procura e l'attività di controllo preventivo, al fine di preservare la fama e la reputazione della certificazione dop. A tale scopo il Consorzio CTCB "vuole ricordare il lavoro e l’attenzione dei 165 soci, tra allevatori, produttori e stagionatori, piccole e grandi aziende zootecniche, latterie di paese e moderni caseifici stalle, che con correttezza e diligenza producono una delle eccellenze italiane che dal 1996 hanno conseguito la Dop. La loro produzione segue ritmi, saperi e regole ben precise dettate dai disciplinari di produzione, a garanzia dell'origine e dell'unicità di questi formaggi".