Sunrise Mattias: a Livigno la colazione si fa all'alba con gli chef stellati

Aprono oggi le iscrizioni per uno degli eventi gastronomici più attesi di tutta la stagione invernale a Livigno: Sunrise Mattias, la colazione gourmand in quota. Il 9 aprile, mentre la luce del nuovo giorno colora il cielo e la neve circostante, sarà possibile partecipare a un’emozionante sessione di yoga con il Saluto al Sole e a seguire 8 chef stellati delizieranno gli ospiti con una colazione gourmet a scopo benefico preparata con cura e avvolta dal silenzio della natura che si risveglia.

Giunta alla settima edizione, Sunrise Mattias vuole rendere omaggio alla tradizione gastronomica della valle attraverso il ricordo di Mattias Peri, primo chef di Livigno e della Valtellina a ricevere una stella Michelin nel 2009.

L’appuntamento annuale è organizzato dall’associazione Mattias - nata nel 2015 in seguito alla scomparsa del talentuoso chef - che, grazie all’impegno di tutti gli associati e dei cuochi di Livigno, vuole ricordare la figura di questo chef e divulgare la sua arte culinaria. Mattias è stato in grado di dare un’identità alla cucina delle Alpi e valorizzare il territorio e i suoi abitanti: è proprio grazie a lui, infatti, che la località ha compiuto un grande salto di qualità a livello culinario e il suo impegno e passione hanno tracciato una strada viva ancora oggi nell’entusiasmo dei giovani cuochi.

Dopo il successo dello scorso anno, anche nel 2024 il programma della Sunrise Mattias si articolerà su due giornate scandite da esperienze promosse dall’associazione che mettono in primo piano l’anima gastronomica di Livigno: la scuola di formazione di cucina, la cena di beneficenza e la colazione gourmand.

Il programma

LUNEDÌ 8 APRILE

La giornata si aprirà con un’importante opportunità di formazione esclusivamente per gli istituti alberghieri e gli albergatori e ristoratori locali: dalle 8.30 alle 13.00 si terrà la “Sc'còla da Cośgína”, con quattro lezioni - ognuna da 60 minuti - tenute da chef ed eccellenze della gastronomia italiana, ovvero il giornalista esperto in enogastronomia Maurizio Di Dio con le forme e materiali in cucina; Giancarlo Morelli del Pomiroeu di Seregno; Alessandro Negrini, chef de Il Luogo di Aimo e Nadia a Milano; Davide Caranchini del ristorante Materia a Cernobbio.

Alle ore 19.30, invece, si terrà la cena di beneficenza “Slalom tra le stelle” organizzata dall’associazione Mattias presso il ristorante Kosmo Taste The Mountain. Questa sarà l’occasione per 8 importanti chef italiani di far gustare ai 70 commensali delle portate indimenticabili: i protagonisti della serata saranno Michele Talarico, head chef del ristorante che ospiterà questo appuntamento; Alessandro Negrini, chef de Il Luogo di Aimo e Nadia a Milano; Davide Caranchini del ristorante Materia a Cernobbio; Giancarlo Morelli del Pomiroeu di Seregno; Gianni Tarabini del ristorante La Preséf a Mantello; Paolo Rota, chef del ristorante Da Vittorio a St. Moritz; Valeria Mosca, fondatrice di Wood*ing e Gianluca Fusto, chef maître pâtissier di Fusto Milano.

La quota di partecipazione alla cena è di 200 euro e il ricavato sarà interamente devoluto per le borse di studio ai ragazzi degli istituti alberghieri partecipanti al concorso finale di novembre.

MARTEDÌ 9 APRILE

Il giorno successivo, martedì 9 aprile, si terrà la Sunrise Mattias, un’esperienza emozionante e coinvolgente. Immersi in una radura innevata, ammirando lo spettacolo del sole che sorge lentamente dietro le vette, i 400 ospiti, prenderanno parte ad una colazione gourmand preparata da chef stellati ed eccellenze nel mondo della gastronomia italiana che faranno squadra con i cuochi dell’associazione Cuochi e Pasticceri di Livigno creando finger food di alto livello che celebrino l’amore per la cucina e per il territorio.

Dopo la partenza a piedi da Plaza Placheda alle ore 06.45 e una suggestiva camminata di 30 minuti, i partecipanti raggiungeranno a piedi il Plan da li Carbonéira, una location unica da cui poter ammirare la maestosità delle montagne e salutare il sole con una breve sessione di yoga collettiva.

Dopo un brindisi in memoria dello chef Mattias Peri, gli eccezionali piatti serviti durante la Sunrise Mattias saranno firmati da chef ed eccellenze del panorama gastronomico nazionale, tutti profondamente legati alle montagne valtellinesi: Alessandro Negrini (ristorante Il Luogo di Aimo e Nadia), Davide Caranchini (ristorante Materia), Giancarlo Morelli (chef del Pomiroeu), Gianni Tarabini (ristorante La Preséf), Paolo Rota (ristorante Da Vittorio a St. Moritz), Valeria Mosca (fondatrice del laboratorio di ricerca e sperimentazione Wood*ing), Gianluca Fusto (di Fusto Milano) e Maurizio Valli (del Bugan Coffe Lab). Al loro fianco ci saranno i cuochi dell’Associazione Cuochi e Pasticceri di Livigno, nata nella primavera del 2001 e che si pone come obbiettivo quello di promuovere e salvaguardare le consuetudini culinarie di Livigno.

La quota di iscrizione a Sunrise Mattias è di 60 euro; per chi desidera partecipare anche alla cena “Slalom tra le Stelle” è disponibile un pacchetto da 250,00, entrambi acquistabili esclusivamente sul sito dedicato all'evento.

Il ricavato dell’evento Sunrise Mattias e della cena “Slalom tra le Stelle” sarà interamente devoluto all’Associazione Mattias, per il finanziamento delle borse di studio e delle donazioni agli istituti alberghieri: ogni anno viene indotto un concorso riservato a una decina di scuole alberghiere del territorio alpino con l’obiettivo di aiutare i ragazzi a valorizzare la filosofia della cucina di montagna e di incentivarli a rimanere nel territorio montano e a promuovere un’idea di cucina che ne rispecchi gli ideali. Un appuntamento imperdibile che coinvolgerà corpo, mente e gusto, rendendo omaggio al ricordo del grande chef.

Per iscriversi e avere maggiori informazioni è possibile consultare il sito: https://www.livigno.eu/eventi/sunrise-mattias