Mostra del Bitto, la 116esima edizione tra novità e tradizione

Anche quest'anno la bella Morbegno, alle porte della Valtellina, sarà teatro della più che centenaria Mostra del Bitto, il formaggio DOP Re della valle, che viene prodotto esclusivamente in alpeggio durante la stagione estiva. E se la strada del Bitto parte dall'alto, dai prati in quota, non si ferma certo lì!

Arriva, in effetti, fin dentro le nostre case, ma, prima, fa una tappa "storica" proprio a Morbegno, dove da ben 116 anni si tiene l'annuale mostra mercato che celebra una delle produzioni casearie più rappresentative del territorio e di una lavorazione che si è tramandata nel tempo. Memoria festosa dei tempi in cui i casari scendevano a valle con le vacche e con il prezioso carico di forme prodotte nella bella stagione per venderle o scambiarle con altri generi alimentari, preparando così le scorte alimentari per il lungo inverno che sarebbe di lì a poco iniziato..

Anche quest'anno si svolgerà all'interno della manifestazione l'immancabile Concorso organizzato dal CTCB (Consorzio Tutela Formaggi Valtellina Casera e Bitto DOP), che premierà, come sempre, le migliori forme di Bitto DOP, Valtellina Casera DOP, Scimudin e formaggio Latteria di varie stagionature. E, come sempre, anche molte novità animeranno Morbegno, trasformata, per l'occasione, in un grande "evento diffuso" e che nell'edizione 2023 ospiterà anche l'ultimo weekend di "Morbegno in Cantina". Tra le news, la "Via del Formaggio", uno slalom tra i produttori di Bitto ed altre specialità casearie locali, un percorso in cui i visitatori si potranno spostare verso l'Auditorium di S. Antonio, per visitare il "calecc" e la Casera, scoprendo i segreti della produzione del Bitto.

Nei chiostri si terranno originali degustazioni "Cheese Experience", in cui gli "abbinamenti" saranno inediti accostamenti di sapori ma anche di musica e performance interattive e, tra tutte, "Bitto in movie" con un originale sposalizio tra storie di formaggi e colonne sonore dei film... Non mancheranno, ovviamente, i mercatini dei prodotti tradizionali valtellinesi e lombardi e quelli dei mestieri artigiani, le rievocazioni storiche e molte altre interessanti iniziative.