rotate-mobile
Mercoledì, 21 Febbraio 2024
Cucina

Dove comprare il pane di segale "100% Valtellina"

Piace sempre di più l’iniziativa ideata e promossa dall’Unione Commercio e Turismo della provincia di Sondrio tramite l’Associazione Panificatori e Pasticceri con la collaborazione di Coldiretti Sondrio

Niente fertilizzanti chimici, diserbanti e antiparassitari: per rispettare il nostro organismo e l’ambiente che ci circonda. Il progetto “SEGALE 100% VALTELLINA” è green e affonda le sue radici nella storia: le sementi antiche utilizzate hanno attraversato i secoli e sono arrivate fino ai giorni nostri. La segale prodotta esclusivamente nel territorio della provincia di Sondrio, poi trasformata in farina, viene impiegata nella produzione di un tipo di pane davvero unico. L’iniziativa, giunta quest’anno alla settima edizione, è ideata e promossa dall’Unione Commercio e Turismo della provincia di Sondrio tramite l’Associazione Panificatori e Pasticceri attiva al suo interno, con la collaborazione di Coldiretti Sondrio.

In particolare, la segale proviene dai campi coltivati a Teglio dalle aziende agricole di Andrea Fanchi e Martina Opiatti che provvedono anche all’essicazione. Il progetto ha ‘guadagnato terreno’: la produzione è passata dai 40 quintali del 2016, anno del debutto, ai 140 quintali ottenuti nel 2022. Nel novembre scorso, la segale è stata avviata alla macinazione presso un mulino autorizzato e oggi l’ottima farina prodotta è già a disposizione dei panifici aderenti, che da subito hanno iniziato a produrre e offrire alla clientela le prelibate ciambelle.

"Desidero ringraziare – sottolinea il presidente dell’Associazione Panificatori Luigi Cao - sia le aziende agricole sia i 14 panificatori impegnati in questa nuova edizione. Sono tasselli importanti che si inseriscono in una più ampia strategia progettuale, orientata ad essere inclusiva di tutte le eccellenze valtellinesi: dal turismo all’enogastronomia, a tutto ciò che attiene all’alimentazione sana basata sui prodotti locali di qualità con l’obiettivo di valorizzare e promuovere il nostro territorio. Invito tutti i panificatori - conclude Cao – a far parte di questo progetto e a chiamare l’Associazione per avere tutti i dettagli".

"Ci stiamo impegnando nello sviluppo di progetti di filiera che valorizzino i prodotti delle aziende agricole a chilometro zero - spiega Silvia Marchesini, presidente provinciale di Coldiretti Sondrio – e la ‘segale 100% Valtellina’ è perfetta sintesi di questo orientamento". L’importante iniziativa si può fregiare del ‘Marchio Valtellina’ attribuito dalla Camera di commercio di Sondrio: sui rinnovati sacchetti del pane è ben visibile il nuovo logo scelto per rappresentare il nostro territorio e le sue eccellenze.

SEGALE E MARCHIO VALTELLINA

"Abbiamo sempre creduto in questo progetto perché ha consentito di offrire un prodotto diverso ai consumatori che hanno dimostrato di gradirlo – spiega Andrea Fanchi, presidente dell’associazione che riunisce i produttori di cereali alpini tradizionali – c’è sempre più attenzione riguardo alla qualità e alla naturalità dei prodotti che si acquistano e il pane fatto con la nostra segale risponde in pieno a queste richieste. Il prosieguo di questo progetto va nella direzione di valorizzare e promuovere il territorio, facendo riscoprire antichi sapori e tradizioni". Le ciambelle di segale sono disponibili in genere ogni weekend, ma anche in altri giorni della settimana (comunque in base al calendario di produzione di ciascun panificio).

Il pane di ‘SEGALE 100% VALTELLINA’ è prodotto nei panifici presenti su tutto il territorio, dalla Valchiavenna all’Alta Valle. Ecco i punti vendita:

  • BALGERA in via Dolzino 40/c, a Chiavenna;
  • DOSI in via Sterlocchi 10, a Chiavenna;
  • AL PRESTINEÈ in via Rebiatti 4, a Mese;
  • PEDRONCELLI in via Colico 85/gh, a Piantedo;
  • LA BOTTEGA DEL PANE in via Garibaldi 80, a Morbegno;
  • CAO in via Cairoli 20, ad Ardenno, e in piazza della Libertà a Buglio in Monte;
  • LA BOTTEGA DEL DOLCE in via Fiume 31, a Sondrio;
  • LEONI in via Ca’ Bianca 32, a Sondrio;
  • RIGAMONTI in via Gerone 7/a, ad Albosaggia e in piazzale Toccalli 22 e nelle vie Caimi 19 e Piazzi 90, a Sondrio;
  • F.LLI LENATTI in via V Alpini 10, a Chiesa in Valmalenco;
  • BRESESTI in via Nigola 25, a Teglio in frazione San Giacomo;
  • DELLE COSTE in piazza Basilica 38, a Tirano;
  • LANFRANCHI in via Borgonuovo 7, a Valdidentro frazione Premadio;
  • ZINI in via Pienz 29, a Livigno.

Per adesioni: Associazione Panificatori e Pasticceri dell’Unione Commercio e Turismo della provincia di Sondrio (Luca Borzi, tel. 0342-533311; e-mail: luca.borzi@unione.sondrio.it).

In Evidenza

Potrebbe interessarti

Dove comprare il pane di segale "100% Valtellina"

SondrioToday è in caricamento