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Lunedì, 6 Dicembre 2021
Attualità Morbegno

Mostra del Bitto 2021, al concorso dei formaggi trionfa la Val Tartano

Due Bertolini per il Bitto più buono: Onorato per quello del 2021, Omar per quello di un anno

Al concorso dei formaggi brilla la Val Tartano che si è aggiudicata i due primi premi per il Bitto: il casaro Onorato Bertolini ha prodotto il Bitto più buono del 2021, mentre Omar Bertolini è risultato vincitore per il Bitto di un anno. Onorato Bertolini ha ricevuto anche il premio per il miglior Bitto in assoluto intitolato ad Aldo Gusmeroli. Per il Valtellina Casera nelle tre stagionature un'affermazione per la Nuova Latteria Sociale Vallone di Traona e due per la Latteria Sociale di Chiuro che conquista altri due primi posti per Scimudin e Latteria. Ma è proprio quest'ultima categoria la sorpresa dell'edizione 2021 del concorso: per la prima volta dalla sua istituzione, il premio speciale Roberta Lodi per il formaggio con il punteggio più alto in assoluto viene assegnato al Latteria. Il casaro più giovane è Giovanni Menghi, 17 anni a novembre, che ha lavorato nell'azienda di famiglia all'Alpe Campello Meriggio, nel comune di Albosaggia, già vincitore del premio lo scorso anno.

I verdetti molto attesi del concorso dei formaggi sono stati resi noti nel corso della cerimonia di premiazione che si è svolta nell'auditorium alla presenza di un folto pubblico con tanti casari e produttori che hanno acclamato i vincitori. La cerimonia è stata anche l'occasione per il Consorzio di Tutela dei Formaggi Valtellina Casera e Bitto, che ha coordinato i lavori del concorso, per festeggiare la doppia ricorrenza: i 25 anni di fondazione, che ricorrevano nel 2020, e i 25 anni dall'ottenimento della Dop per i due formaggi tipici. La giuria, formata da una trentina di esperti assaggiatori, alcuni dei quali di fuori provincia, si era riunita nelle giornate del 13 e del 14, e ciascuno dei componenti aveva assaggiato circa 25 campioni di formaggio, ovviamente anonimi. I singoli voti, a riassumere le diverse caratteristiche delle forme presentate, erano stati caricati su una piattaforma online in convenzione con Onaf, l'Organizzazione nazionale assaggiatori formaggi. Gli esperti hanno evidenziato come la qualità delle forme di Bitto, addirittura 44 su una cinquantina di alpeggi caricati, un record, sia stata mediamente buona seppure le condizioni meteorologiche abbiano causato un inizio ritardato e una chiusura per molti alpeggi anticipata.

Miglior Bitto dell'anno

Il vincitore nella categoria riservata al miglior Bitto dell'anno, Onorato Bertolini, 43 anni, non ha nascosto la sua soddisfazione per un premio inatteso ma accolto con grande gioia da tutta la sua famiglia: la moglie Emilia e il figlio Pietro, 11 anni, che hanno trascorso l'estate in alpeggio con lui, e le figlie Giada, 20 anni, studentessa universitaria, e Alessia, 15 anni. L'azienda familiare carica due alpeggi diversi ma confinanti, Tegge in Val Lunga e Lemma in Val Corta, situati tra i 1600 e i 2200 metri. Al secondo posto si è classificata l'azienda Cascina Margherita con il casaro Giuseppe Rinaldi che ha lavorato all'Alpe Forni, in Valfurva, al terzo Erich Giupponi che ha caricato l'alpeggio Foppa buona Partita di mezzo nel comune di Cusio, in provincia di Bergamo. Per il Bitto di un anno dietro al vincitore Omar Bertolini, dell'alpeggio Pala Gavedo, in Val Tartano, si sono posizionati Flavio Mazzoni, che aveva prevalso l'anno scorso, dell'Alpe Piazza, ad Albaredo, e Felice Codega della Latteria Carden, Latteria Sociale Valtellina, dell'Alpe Groppera Andossi Teggiate nel comune di Madesimo.

Per il Valtellina Casera con stagionatura compresa tra i 70 e i 179 giorni, i casari Flavio Mazzoni e Micaela Scordia della Nuova Latteria Sociale Vallone di Traona hanno superato rispettivamente la Latteria Sociale di Chiuro, con i casari Stefano Franzini e Antonio Durante, e la Latteria Sociale Valtellina con Francesco Miotti. Nella categoria da 180 a 299 giorni, primo posto per la Latteria Sociale di Chiuro, secondo per la Nuova Latteria Sociale Vallone di Traona e terzo per Maurizio Negrini di Caspoggio. Per il Valtellina Casera stagionato da 300 giorni e oltre ha vinto di nuovo la Latteria Sociale di Chiuro davanti alla Nuova Latteria Sociale Vallone e alla Fiorida con il casaro Sebastiano Angelini. Il miglior Scimudin è risultato quello della Latteria Sociale di Chiuro: ha prevalso su quelli prodotti da Gabriele Barelli dell'azienda Stefano Barelli di Samolaco e dalla Fiorida. Il Latteria migliore, risultato anche il formaggio che ha ottenuto il punteggio più alto fra tutte le categorie, è prodotto dalla Latteria Sociale di Chiuro. Secondo posto per la Fiorida e il casaro Bruno Maffezzini, terzo per Vanifarm con il casaro Agostino Vaninetti.

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